nopeat, helpot ja hyvät hyvää arkiruokaa vähän monimutkaisempaa ja tosihyvää
lisukkeet leivonta retkiruokia
Kampasimpukkaa ja perunasalaattia
4 isohkoa sipulia kuorittuna
100gr vastajauhettua parmesania
75 gr voita
3-4 luomukanamunaa
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
3 rkl brandya (tai jotain muuta maustettua viinaa,
ja jos ei ole niin no hätä)
Laita sipulit kiehuvaan veteen ja keitä niitä vartti.
Valuta ja leikkaa vaakasuunnassa kahtia, lupsauta
lusikalla niistä 2/3 osaa pois.
Laita uuni päälle 200 asteeseen.
Pilko sipulien sisukset ja sekoita niihin juusto,
puolet voista, munat ja mausteet. Sekoita ja
lusikoi täyte sipuleihin.
Sulata voi, laita se uuninkestävään vuokaan.
Laita sipulit vuokaan ja pirskottele päälle viina.
Jos jää täytettä yli, voitele pikkuvuoat ja laita
täyte niihin. Paista uunissa 25 min kunnes ovat
kullanruskeita ja tarjoile heti. Namia
(ainakin neljälle, tai kuudelle)
200 gr sieniä, metsäsieni parempi
2 pilkottua valkosipulinkynttä
6 salotti- (tai tavallista) sipulia
100 gr voita
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 tuore rosmariininoksa silputtuna
(jos on kova ranka niin se pois)
350 gr risottoriisiä
1 l kasvislientä
1,5 dl valkoviiniä ( ja 2 dl kokille)
kourallinen tuoretta sileälehtistä persiljaa silputttuna
100 gr vastaraastettua parmesania
viipaloi sienet,
sulata voi ja ruskista sipulit, lisää sienet, rosmariini ja mausta pippurilla
lisää riisi ja kääntele se sekaan.
Lisää kuumaa lientä vähän kerrallaan, sekoita koko ajan, anna liemen
imeytyä ennen kuin lisäät. parinkymmenen minuutinkuluttua
riisi on pehmeää ja kaikki liemi on käytetty.
Lisää vähän suolaa, valkoviini, persilja, loput voista ja
parmesaaniraaste. Tarkista maku.
Anna levätä hetki ennen tarjoamista, tarjoa lämmitetyltä lautasilta
(hetki mikrossa tai ritilän päällä jäähtyvällä levyllä)
parmesaaniraasteen kera.
4 suurta herkkusientä
öljyä
rouhittua mustapippuria
valkoviinirisotto:
noin 1 l kasvislientä
3,5 dl valkkaria
2 rkl oliiviöljyä
1 purjo tai pari salottisipulia tai 2 keskikokoista keltasipulia pilkottuna
5 dl risottoriisiä
3rkl sitruunamehua
1 dl silputtua basilikaa
1,3 dl parmesaania
Kuumenna liemi+ viini kattilassa.
Kaada oliiviöljy toiseen kasariin, lisää öljyyn purjo tai sipuli ja riisi ja kuullota noin 2 minuuttia.
Lisää joukkoon liemi muutama desi kerrallaan ja anna hautua aina välillä sekoittaen.
Sivele samalla sienet öljyllä ja mausta pippurilla.
Grillaa niitä 5 min tai kunnes ovat pehmenneet.
Sekoita risoton joukkoon sitruunamehu, basilika ja parmesaani.
Annostele kulhoihin ja asettele sienet risoton päälle
käärössä maut hautuvat
2 rkl oliiviöljyä
1 suuri kokonainen valkopulinkynsi kuorittuna
puoli kiloa tomaatteja pilkottuna
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
häivähdys cayannepippuria, tai enemmän jos tykkäät hotista
275 gr spagettia
10 mustaa oliivia, poista kivet
kourallinen tuoretta sileälehtistä persiljaa silputtuna
vastaraastettua parmesaanijuustoa
1. Laita uuni päälle 200, leikkaa voipaperista
neljä 30 cm x 20cm suorakaidetta
2. Kuumenna öljyä kattilassa, lisää valkosipulit,
paista pari minuuttia, lisää tomaatit.
3. Anna kiehua hiljalleen 20 min välillä sekoittaen,
mausta suolalla ja pippurilla ja lisää cayannepippuri,
soseuta pannun sisältö monitoimitoimikoneessa tai sauvasekottimella,
kaada takaisin kattilaan ja keitä vähemmäksi noin 10 minuuttia.
4. Laita vesi kiehumaan, lisää siihen suola ja kiehuvassa vedessä
keitä spagettia puolet annetusta ajasta, valuta pasta.
5. Lisää tomaattikastikkeeseeen oliivit, puolet persiljasta ja pasta,
sekoita. Tarkista maku ja mausta jos tarvitaan.
6. Pane pasta-annokset voipapeille ja kääri paperin reunat tiukasti yhteen.
Pane kääröt uunipannuun ja paista niitä noin 7 minuuttia,
kauemmin mikäli käytät paksumpaa pastaa.
7. Ota pannu uunista ja laita kääröt lämmitetyille lautasille.
Syöjät saavat itse avata käärönsä ja maustaa sisällön persiljasilpulla ja
parmesaaniraasteella. Varaudu ihanaa tuoksuun.
Kampasimpukkaa ja
perunasalaattia
300 g kampasimpukoita
1 dl basilikan lehtiä
1 dl oliiviöljyä
1 rkl limeä
1 dl parmesanraastetta (isoja paloja)
1 rkl Dijon-sinappia
3 (Rosamunda) perunaa keitettynä
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
mustapippuria ja karkeaa suolaa
Kuivaa kampasimpukat talouspaperin päällä.
Ruskista nopeasti pannulla kampasimpukoihin rapea pinta.
Jäähdytä ja leikkaa kampasimpukat ohuiksi viipaleiksi.
Asettele viipaleet lautasille vierekkäin.
Silppua basilikan lehdet ja oliiviöljy monitoimikoneessa tasaisen vihreäksi.
Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita limen mehu basilikaöljyyn ja sivele
kampasimpukoiden pintaan, tarjoile heti perunasalaatin lisättyäsi.
Rouhi pinnalle vielä pippuria ja suolaa.
Kuori ja kuutioi jäähtyneet perunat. Sekoita smetana, sinappi ja perunat
keskenään. Lisää joukkoon parmesan-juusto, mausta pippurilla ja tarkista suola.
Nauti hyvän valkoviinin kera!